一、红烧鸡爪
食材
鸡爪，葱，姜，蒜，八角
盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽
做法
1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲 。
2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开 。
3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪 。
4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽 。
5、炒至均匀上色，倒入适量清水 。
6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘 。
二、香辣鸡爪
食材
材料1：鸡爪，葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱
材料2：冰糖，孜然，花椒粉，料酒，生抽，老抽
做法
1、鸡爪洗净剪去指甲装盘备用 。
2、锅内倒水，水开放鸡爪，加葱段姜片，煮开捞出控水 。
3、锅内倒适量油，放入“材料1”，炒香炒出红油 。
4、倒入鸡爪子，炒匀，均匀的裹上酱料 。
5、再加入“材料2”，倒入适量清水，刚没过鸡爪子即可 。
6、盖锅盖，大火烧开转小火，炖至收汤，翻炒均匀装盘 。
三、虎皮鸡爪
食材
凤爪，胡椒粉，蚝油，红糖，葱姜蒜，生抽，酱油，料酒，五香粉，香醋，辣椒，
做法
1、凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲 。
【家常鸡爪最简单做法?】2、焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥 。
3、油锅倒油，不要客气，多倒一些，一定要没过凤爪，这样才炸得彻底 。
4、炸好凤爪立刻放水里，泡个一个小时，是他的褶皱完全吸满水 。
5、葱姜蒜，大料，花椒爆香，加调料爆炒，加入凤爪炒制上色，加水炖 。
6、炖煮时间久一些，口感更软烂 。
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