大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中 ， 一般豆渣含水份85％ ， 蛋白质3.0％ ， 脂肪0.5％ ， 碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0％ ， 此外 ， 还含有钙、磷、铁等矿物质 。
洛馍卷豆渣
需要的主辅料和调料:
1:豆渣 ， 韭菜 ， 线椒 ， 洛馍 。
2:盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 鸡蛋 。
做法如下:
1:韭菜切段 ， 线椒切圈 。
2:把豆腐渣放入盆子里面 ， 锅里面添水 ， 上面放个篦子 ， 把豆渣放上去 ， 上汽之后蒸20分钟 。把豆渣去除之后把洛馍摊开蒸2分钟 。
3:把鸡蛋打入碗中 ， 然后把蒸熟的豆渣放入鸡蛋碗中
， 放入盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 线椒圈 ， 搅拌均匀 。
4:锅里面放入适量的色拉油 ， 油烧热把调好味的豆渣放入翻炒 ， 炒散开之后放入韭菜 ， 翻炒均匀 ， 出锅之前放入香油即可 。
5:把洛馍放在案板上铺平 ， 把炒好的豆渣放在洛馍上即可 。
注意事项
1:蒸豆渣的时候豆渣不要放太厚 ， 太厚了不容易熟 。《如果做出来的豆浆是熟的 ， 豆渣就不用蒸了》 。
【豆腐渣都能做成什么样的美食?】2:蒸洛馍的时候篦子上面刷点油 ， 洛馍不会粘黏篦子 。
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