原料：普通面粉300克、温水约180克、鸡蛋2个、生菜3片调料：盐1/2茶匙（3克）、甜面酱（或蒜蓉辣酱，或甜辣酱）1/2茶匙（3克）制作方法：
1、把盐放入温水中，搅拌至融化备用 。
2、面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟 。
3、把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分 。
4、面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子 。然后擀成约3mm厚的长条状 。
5、用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧 。
6、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼 。
7、平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制 。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制 。
8、待两面煎成金黄色时，就可以盛出了 。
【一斤面粉能做几个鸡蛋灌饼?】9、在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，或（蒜蓉辣酱，或甜辣酱），再放上一片生菜卷好，就可以吃了 。
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