1.鱼肉洗净,用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下 。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉 。姜1块切丝,大葱1段切丝 。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟 。
![炸鱼丸的做法](http://pic.yunnanlong.com/230718/2114502430-1.jpg)
2.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀 。加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀,调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲 。
![炸鱼丸的做法](http://pic.yunnanlong.com/230718/2114503S5-2.jpg)
【炸鱼丸的做法】3.锅中放入适量油,油温烧至6成热,将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中炸至金黄 , 盛出即可 。
![炸鱼丸的做法](http://pic.yunnanlong.com/230718/2114502917-3.jpg)
1.鱼肉洗净,用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下 。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉 。姜1块切丝,大葱1段切丝 。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟 。