材料：猪小排500克，盐，白醋，葱花，香菜末，胡椒粉，清水
做法：
1、排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻 。
【清炖排骨的做法】2、将煮过的排骨捞出控水 ， 然后排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，可以多加水 。
3、大火煮开 ， 用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，让汤汁清澈 。
4、盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟后加适量白醋 ， 让钙质溶解在汤中，出锅时加入盐调味即可 。
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