以前家里有人送来一只，不会弄，又咸，后来送到常去的饭店，兑了一些餐券，后来出差时遇到几个金华人，讨教过金华火腿的问题，他们家里也不常吃 。
本地人为什么不经常吃金华火腿吗？【金华火腿这么出名，本地人真的会经常吃吗?】这个东西就象臭豆腐乳之于北京人，喜欢的真喜欢，也会吃，但不喜欢的是一点也不吃 。首先来讲，金华火腿别管你多少道工序（最少10道工序），制作多长时间（据说以前8个多月），减盐多少（据说现在控盐在9%以下），在大家印象中本质上还属于腌制肉，打开来有一股咸猪肉味道，而且保质期还极长（虽然盒上印着8个月），和四川腊肉一样，挂在灶台上，一年都没事 。
据金华人讲，他们家里如果有老人，会买一块金华火腿，这东西虽然是肉，但和肉的吃法不一样，它不是主料，而是君臣佐使的贤臣，直白一点讲，有点象高汤鸡精，是调味用的，无论是佛跳墙，腌笃鲜，火腿饭，煲鸭汤，加上四五片，都能起到点睛的作用，而全是用金华火腿做的菜，比如著名的蜜汁火方，家里是不做的，因为那是金华火腿中最精华的上方，全菜都是火腿，家里吃的一般买一些中方，切片炒笋或做汤（冬瓜火腿汤），切粒炒饭，或者黄酒煲金华火腿越浓越香 。
金华火腿火腿的前端部分滴油（火腿是挂着的，滴油就是火腿下面那一小截，有肥有瘦有油），一般饭店用来制作类似高汤，佛跳墙，腌笃鲜之类的菜；而火腿前面的火腿猪爪，一般用来和禽汤，鸡，鸭一起炖，取复合的鲜味；火腿猪蹄膀用来和新鲜的猪蹄膀一起做金华名菜金银蹄 。而西班牙火腿那种直接切片就面包的吃法，在金华极为少见，另外潮汕卤水的驰名，其中少不了风腊一味的金华火腿的火腿骨 。
可以说，金华本地人家里不怎么吃金华火腿，除非过年，或者露一手做一道菜 。金华人不常吃金华火腿的主要原因有三：第一，这个金华火腿收拾起来很麻烦，制作之前还要用水浸一晚上，另外它非常的硬，家里的刀切起来很费事；二，在概念归类上，它还是属于腌制类食品，对于腌制类食品，大家的印象还是少吃为好；三，金华火腿太贵，好的火腿1斤要80-120元，腌制食品又贵，何必呢？吃新鲜猪肉岂不更好？
分割切件金华火腿所以，金华本地人家里基本不买，但金华本地的饭店都有火腿菜，而且非常的多，如果游客去金华玩，可以品尝到哪些金华火腿做的菜呢？
如果去金华，吃什么火腿佳肴？去金华旅游，肯定要尝一尝著名的金华火腿，那么本地菜馆都做什么？除了上文提到的火腿名菜蜜汁火方，金银蹄，腌笃鲜之外，我推荐以下几种：
火腿老鸭煲火腿烧饼 。金华的糕点名满天下，酥饼，汤包，永康肉饼，鸡子粿，芋饺等等，我今天说的火腿烧饼，就是在金华特有的酥饼中加入火腿粒，尤其刚烤出来的，咸甜香酥，又有金华火腿特有的腌肉香，如果你来不及品尝金华火腿的大菜，那么一定要买几个火腿烧饼带回去吃 。另外，还可以品尝一下火腿猪肚鸡煲，火腿糯米饭，火腿炖黄鳝等等 。
腌笃鲜总体来说，金华家中一般都不怎么备金华火腿，也不常吃，街上店里卖的金华火腿大多作为特产成了送礼佳品，这个金华火腿一个是贵，二来是印象中的腌制食品，三来自家收拾比较麻烦，所以限制了家中制作，但是在金华本地菜馆里，都有金华火腿做的菜 。不可否认的是，金华火腿非常好吃，看着切面泛着上好金华火腿所特有的油渍亮红，我脑中能构想出好多菜式来，我尤其喜欢腌笃鲜，再也不会如以前那样，别人送来的，自己家里不会弄，却送给了饭店 。
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