我做的红烧牛肉用的是带牛筋的部分 ， 具体是这样的：
【红烧牛肉用牛哪个部位的肉最好吃?】1、牛筋肉切大点的块 ， 加在放有料酒、桂皮、八角的开水里煮15分钟后捞出肉沥干水；
2、炒锅油热后放葱段、姜片、拍扁的蒜爆香 ， 再加白糖2勺 ， 放牛肉炒两三分钟的样子加上适量老抽和生抽炒牛肉上色；
3、在锅里继续加事先切好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块 ， 全部炒上色即可 ， 加上前面煮牛肉的带桂皮八角的水 ， 如果不够的话继续加清水 ， 加满一大锅煮开；
4、换锅 。把炒锅里煮开的食材全部倒到汤锅里 ， 大火煮开 。转小火慢炖3小时 。期间注意水量的变化和肉的口感哦 ， 肉还没软但水少了就要加水的 。等到肉软的时候差不多可以了 ， 汤因为有炖化了的土豆泥所以会比加了淀粉的效果还好 ， 那样的话一定要记得把握好土豆块的大小哦~
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