食材主料小鱼250g 辅料油适量盐1勺花椒面2g勺玉米淀粉1茶匙面粉4茶匙料酒1勺鸡蛋1个 步骤1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干 。
2.加盐，拌匀 。
【榨干的小鱼怎么做才好吃?】3.加花椒面，拌匀 。
4.加料酒，拌匀 。
5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟 。
6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉 。
7.加面粉 。
8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀 。
9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液 。
10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色 。
11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌 。
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