四川那么大 ， 我想到处看看 ， 耐何钱包空空 ， 还是实际一点就在小地方呆着吧 。我的老家荣县虽然是一个不经名的小县城 ， 但在吃上面却从未含糊过 。各式稀饭配上各式面点、豆浆配油条 ， 还有面条、米线、抄手、汤圆在荣县是很平常的早餐 ， 这些早餐种类在很多地方也都会有 。
荣县的面条、米线、抄手、汤圆是相当的有特色 ， 但要说独特之处 ， 荣县的米面、豆花饭、羊杂汤才是值得一提的早餐 。1、米面 。【四川人早餐一般都吃什么?】米面是我老家的早餐美食之一 ， 在其他地方都不会看到它的身影 。
米面用纯米浆制成 ， 形似宽面条 ， 但其没有劲道很容易碎 ， 所以在拿取、煮制时得动作轻柔 。
米面不耐煮 ， 吃的时候要先把汤底调好 ， 在碗底加入盐、酱油、白糖、味精、大蒜末、红油辣椒、花椒粉、香油、葱花、香菜等佐料 ， 还必须得来上一小块猪油 ， 然后加入高汤搅匀 。
煮米面时先烫几根豌豆尖之类的蔬菜放在碗底 ， 再把适量米面放入专用漏勺 ， 置于锅中滚着的水里 ， 烫上十来秒 ， 即可拿出倒入配好汤底的碗里 。吃米面也可以象面条一样加入各式躁子 。
米面以其鲜香美味、口感柔和为特点 ， 因其用纯米浆制成 ， 不加入任何其它东西 ， 在当地特别受欢迎 。
2、豆花饭 。豆花饭是当地的一大特色 ， 早中晚三餐可食 ， 但是很多家生意好的豆花饭馆 ， 都是从早晨营业至下午一两点关门 ， 这就形成了早餐吃早花饭的人特别多的现象 。
豆花饭经济实惠 ， 在物价如此高涨的今天 ， 当地豆花饭的价格在5—8元之间 ， 并且汤和饭管饱管够 ， 这对于很多人真的是特别划算的选择 。
豆花在当地有浑浆和窖水两种 。浑浆用花生和黄豆磨浆 ， 再把豆腐切块煮制 。其汤色浓白 ， 香味浓郁 。窖水豆花用黄豆磨浆 ， 煮后沥出豆渣 ， 再在豆浆里加入胆水凝成豆花 ， 窖水豆花可嫩可老 ， 味道清香甘甜 。
吃豆花饭 ， 蘸水是关键 ， 每家豆花饭馆的蘸水都各具特色 ， 应该都有秘而不宣的配方 ， 主要的可以分为红油蘸水和糍粑蘸水 。
3、羊杂汤 。羊杂汤在当地也是一大特色 ， 因为荣县属于丘陵地带 ， 所以有很多农民就放养一些山羊为副业 。当地的羊杂汤主要以这些当地放养的山羊为原材料 ， 经过精心制作 ， 其汤鲜味美 ， 没有膻味 。
在寒冷的冬天 ， 早晨来上一碗热腾腾的羊杂汤 ， 里面有各种羊杂还会根据要求加入一点肉 ， 再配上一个麻辣蘸水 ， 吃肉喝汤 ， 再来一碗米饭 ， 吃完绝对的从头暖到脚 。
羊杂汤不仅冬天吃 ， 一年四季都有人吃 ， 只是相对来说 ， 冬天吃羊杂汤的人要多一些 。
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