制作螃蟹之前，用酒浸泡，这样可以去腥，还可以让螃蟹的味道更鲜美 。另外，螃蟹用酒浸泡之后，可以让螃蟹处在昏醉的状态，方便清洗，而且在蒸制的时候，不会乱动 。
【为什么要给螃蟹喷酒?】螃蟹用酒浸泡的方法十分简单，只需要将螃蟹放在盆中，倒入适量的水，然后倒入少量白酒，并混合均匀，这样饮用含有白酒后，螃蟹会喝醉并昏迷 。如果仍然不太放心，则可以取出醉酒的螃蟹，然后用抹刀的背面拍一下，这是万无一失的 。
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