勾芡是用什么东西来收汁
除了勾芡什么东西能收汁
除了勾芡，你还可以物理收汁，就是开大火，把水分蒸发掉，这种方法使用的时候，记得要翻炒锅里的食物，不然容易糊 。收汁勾芡用什么淀粉
【勾芡是用什么东西来收汁】绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉 。芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品 。就是淀粉加水调制而成的，主要是用与带汤汁的菜品（比如糖醋排骨，红烧鸡翅），使汤汁能够包裹在菜肴上 。勾芡时一定要大火，勾芡后迅速起锅 。芡汁是由淀粉加水调制而成，是需勾芡的菜肴在烹调过程中最后一道工序使用的物品 。勾过芡的菜可以更好的保留营养物质，同时芡汁还能保护胃黏膜 。勾芡可以分为厚芡和薄芡两种 。
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