黄花菜，也称银耳菜，是一种富含胶质的菜类，具有滋阴润燥的作用，适合干燥地区消夏解渴的食品 。黄花菜鲜花开放时收割，鲜黄花菜易腐败，需及时加工制成干黄花菜以便于存放和食用 。下面是制作干黄花菜的方法：
【黄花菜怎么加工制干?】所需材料:
鲜黄花菜、清水、食盐、米醋
步骤：
1. 将黄花菜放入清水中浸泡3-5个小时，去杂质和泥土 。
2. 将浸泡好的黄花菜捞出，多次用清水清洗，直至水清为止 。
3. 将清洗好的黄花菜用开水焯烫1-2分钟，捞出过冷水，使其约7成熟 。然后沥水控干备用 。
4. 将焯烫好并控干的黄花菜加入少量食盐搅拌均匀，腌制2小时 。
5. 将腌制好黄花菜放入盆中，加入50%左右的米醋，混合均匀腌制1小时 。
6. 掏空烤箱中层，把黄花菜面向下放在烤盘上，烘干1小时左右 。待黄花菜出现变形或焦糊后取出即可 。
制作注意事：
1. 茎部和花瓣要分别清洗，且要反复清洗多次 。
2. 焯烫的时间不能太长，否则会造成黄花菜口感粘糊 。
3. 食盐的用量要适量，过多过少都会影响口感和保质期 。
4. 在加入米醋时，要确保所有黄花菜都能被充分腌制，预防发霉 。
5. 干燥过程中要进行中途翻动，以便均匀受热，防止表面干燥良好而里面仍有水分 。
总之，黄花菜的制作颇为考究，原材料选取、清洗处理、腌制及干燥等过程都需认真，以保证干黄花菜的质量和口感 。干黄花菜食用前需先用清水浸泡1-2，再去掉泡发的杂质，然后炖汤、热水冲或加入糖水即可食用 。
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