做酒酿的时候最好在开始的时候把水一次性加足 。中途加水不是绝对不可以,但是加了以后会影响发酵过程,从而影响甜度、酒精度和口感 。扩展资料:
1、用饭锅煮糯米(普通米饭也可以),下的水比平时少一点 。要把饭烧熟但是饭粒比较硬 。
2、待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西 。(若选用大米此步骤可省略)
3、把糯米饭放入容器 。每铺一层饭,撒一些酒药 。最上面撒酒药和少量温水 。(或混合酒曲与温水,浇盖在米饭上后混合均匀)
4、用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来 。
5、容器上面盖盖子 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香 。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了 。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.
【自制甜米酒水太少可以中途加水吗?】夏天室温就足够了)
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