【煮鱼冷水下锅与开水下锅有什么区别?】煮鱼的时候 ， 应该热水下锅 ， 不能冷水下锅 ， 特别是新鲜鱼 ， 因为鱼肉是比较脆弱的 ， 经不起长时间的水煮 ， 冷水到热水有一个过程 ， 这个过程会让鱼腥味全留在了肉里面 ， 这样煮出来的鱼就会腥味很重 ， 用热水就不会出现这种现象了 ， 鱼刚下锅就熟了 ， 腥味也会全部跑出去 ， 最重要的是营养物质全进入汤中了 ， 这样的鱼汤才会浓郁奶白 。
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