1、食材用料：蛋1颗、细砂糖30g、炼乳15g、低筋面粉20g、牛奶200g、无盐奶油20g、冷冻起酥片2张、杏仁片、糖粉适量 。
2、将蛋和糖、炼乳放置汤锅里用打蛋器搅拌一下，加入过筛的面粉搅拌至无粉粒，再倒入牛奶拌匀成蛋奶酱汁 。
3、放置炉子用小火煮至黏绸(中途不时要搅拌防结块)，继续煮到蛋奶汁举起会流下变光滑为止，再加入奶油搅拌到均匀，放凉冰箱冷藏1小时后备用 。
4、起酥片用叉子搓满小洞，取个平底锅热锅，把冷冻起酥片放进烤到微焦澎起，再翻面烤熟 。
5、起酥片切成8份 。
【蛋奶千层家常做法】6、蛋奶酱装至挤花袋(或塑胶袋前端剪洞)，在起酥片上挤上蛋奶酱，叠起一片挤上酱，最后再叠上一片起酥片 。
7、可以将烤好的杏仁片放上去，再洒上糖粉就完成了 。
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