1、麻酱小料
麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，豆腐乳汁75克，鸡粉30克，花生酱50克，味精、各20克，精盐15克 。
上述原料混合搅匀即可 。
2、蒜泥小料
蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，高汤100克 。上述原料混合搅匀即可 。
3、海鲜汁小料
高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖、海鲜酱油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鲜酱460克，枣花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、葱蓉各50克 。
混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可 。
4、鲜椒小料
锅上火，加色拉油350克、辣椒油50克 。
【小料汁怎么调?】烧至四成热时，放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克 。
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