【冰皮月饼粉做月饼的做法及配方 冰皮月饼怎么做好吃?】
冰皮月饼怎样做好吃呢? 1、糕粉：中号锅置炉上开中小火，放入糯米粉1/2杯炒至微黄即可 。冰皮月饼：用一玻璃盆，放入所有材料，搅拌均匀 。放入微波炉里加1分钟，然后拿出来搅拌一下 。重复这个加热搅拌过程至糯米粉熟，放置冷凉 。 2、将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈，1然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可 。 3、冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌匀，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌匀； 倒入盘内大火蒸熟，待凉，搓匀备用 。 1、此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个 。制作冰皮：面团与馅料的配比：皮3馅2，比如100g的模具，冰皮60g，馅40g；50g的模具，冰皮30g，馅20g；可以自行调整 。 2、步骤：提前把材料准备好备用 。取出蝶豆花用80克热水泡开 。泡出颜色的蝶豆花水倒入80克冰皮预拌粉中 。70克白开水加入冰皮预拌粉里，搅匀 。揉成光滑的蓝色面团和白色面团 。 3、自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克 。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份 。 4、步骤：准备称量好所有材料，糯米粉最好是水磨糯米粉 。粘米粉也叫大米粉，澄面则是小麦淀粉（注意不是小麦粉，是小麦淀粉） 。将适量糯米粉炒至断生、微黄、有香味，倒出后面做手粉来用 。 5、冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀 。放入蒸锅，隔水蒸 。大火蒸20分钟 。冷却至50度 。冷却好后，取下冰皮 。捏成窝头状 。拿20克红豆馅，包入冰皮中 。包裹均匀，变成圆形丸子 。 6、做法：1)冰皮月饼粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛 。2)把松弛好的面团和馅按1：3的比例分好(即1份面配3份馅)3)把分好的面团按成皮，包入豆沙馅，揉圆后放入月饼模 。 1、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来 。这样可以方便脱模 。然后把包好的冰皮面团放进模具 。用手掌压实了 。把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了 。 2、冰皮月饼的做法：把50g糯米粉盛入碗中，放入小锅中用小火炒至微黄，制成糕粉 。也可微波加热30秒(每10秒搅拌一次) 。 3、然后用冰皮将制作好的内馅再包起来 。1制作花型，制作好的冰皮球表面沾点薯粉，用筷子屁股在中心戳个小坑，再用小刀背或者牙签沿着四周均匀地按出一圈纹路，揪点小面团点缀，月饼就制作完成了 。 4、在冰皮蒸好以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的冰皮月饼 。或者在拌粉的时候加入果味粉 。冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘 。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了 。冰皮月饼必须冷藏保存 。 冰皮月饼：用一玻璃盆，放入所有材料，搅拌均匀 。放入微波炉里加1分钟，然后拿出来搅拌一下 。重复这个加热搅拌过程至糯米粉熟，放置冷凉 。这时将480克豆沙分成16份，每份搓成30克的球待用 。 冰皮月饼的做法 做冰皮月饼需要准备的食材 西米（120g）紫薯（90g）白糖（30g）温水（适量）先把紫薯洗净，然后再削皮备用 。把削皮的紫薯放入蒸锅，冷水上锅蒸15分钟，直到把紫薯蒸熟且变软为止 。 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来 。这样可以方便一会脱模 。1然后把包好的冰皮面团放进模具 。1用手压实 。1脱模，冰皮月饼就做好了 。 将冰皮月饼中所需的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全部倒入一个大碗中 。 揉成团状，和匀至光滑，松弛片刻 。将松弛好的面团分成每个25g的圆球，压扁备用，将200g桃山皮馅搓成球，用圆球包馅后搓成球状 。放入月饼胚，用力按压，冰皮月饼就做好啦 。 将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个 。将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状 。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1：1） 。
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