【卤猪皮冷冻之后变硬了怎么办? 卤牛肉怎样快速散冻】
卤肉能放冰箱冷冻多久? 正常状况下，猪皮在刚开始煮的时候会变硬，之后会慢慢软化，但是这个过程需要较长时间 。如果想要加速软化过程，可以加入醋和料酒，也可以使用高压锅升高温度来加快速度，只是这种方式会照成猪皮的营养损失 。 做好的猪皮不要暴露在空气中太长时间，风干会便猪皮变硬 。熬煮的时间延长，这样做出来的猪皮会软 。熟猪皮加清水熬煮做成猪皮冻，放凉后不会变硬，温度越低吃起来口感越软弹 。以皮冻为例，制作方法如下 。 如果市场上面没有卖的话，可以去超市里面买都是可以的，像其它的佐料市场上面都是很常见的 。以上食材都准备好了以后就可以开始准备下一步 。 猪皮洗净，刮干净表皮 。起锅倒水，然后把猪皮放进锅中焯一下水 。把焯过水的猪皮，捞出来刮去油层，然后切成长条备用 。把猪皮放到高压锅中，然后加入所有调料 。 猪皮焯水完成后捞出，用一次性剃须刀刮去表面的猪皮，用菜刀剔除猪皮内部的油脂 。如果是新鲜的猪皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷冻的猪皮，油脂一定要去除 。 因此，想要美容的女性朋友不妨选择猪皮来不定期地食用 。而对于男性朋友来说，猪皮还是可以拿来做下酒菜的好选择 。坏处就是猪皮中含有一定的脂肪，如果食用过多，容易引起高血压、高血脂等症状 。 1、可以使用智能微波炉进行解冻 。现在很多智能化的微波炉都具备解冻功能，使用解冻功能就可以将卤牛肉快速解冻 。在使用用微波炉的时候要按照肉的分量，按照说明书操作 。 2、静水解冻 。先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在冷水中，如果肉漂浮起来，就用盘子等重物压在上面，保证肉全部浸入水中，大概浸泡一小时左右就可以让肉充分解冻，较之自然放置解冻效率更高 。流水解冻 。 3、加热冷冻后的卤牛肉可以将卤牛肉放进微波炉里面加热解冻，有的微波炉是自带解冻功能的，直接将卤牛肉放进去微波炉之后，调到解冻档即可 。 4、将冻牛肉放入冷水中慢慢化冻后，再放入冷水中煮出血水捞出即可卤制 。不解冻的肉在煮的时候，用的时间会久一些 。煮的时间短了，容易造成外皮已经煮熟，内部还有冰冻，没有煮透的现象 。 5、卤牛肉的做法 1牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水 。2锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出 。3将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫 。卤肉放冷冻可以放3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完 。不过要注意，卤菜要注意保存方法 。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失 。 卤肉不经处理放进冰箱中冷藏保存，差不多可以保存三到四天，如果是真空处理之后，卤肉差不多可以保存一个月左右 。 卤肉放冰箱的时间是不固定，一般来说，直接将卤肉放到冰箱里能保存一周，要是将卤肉用保鲜膜裹好再放到冰箱进行冷藏，可以在这个基础上延长一天的保质期 。将卤肉切成块状，单独包装好密封后冷藏，能保存一个月之久 。 根据情况而定 。若卤肉不经处理放进冰箱中冷藏保存，可保存三到四天，若是真空处理后，卤肉可保存一个月左右 。建议保存时间不要太长，以免发生变质，导则不能食用，若已变质的卤肉，不可食用 。根据情况而定 。
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