这个问题其实已经争辩了很久了,「豆浆不能和鸡蛋一起吃」算是流传最广的了,这种说法的理由是:豆浆中含有一种叫「胰蛋白酶抑制物」的物质,它会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收 。
【豆浆煮开了打一个鸡蛋进去,能喝吗?】但其实,我们喝的都是煮熟后的豆浆,「胰蛋白酶抑制物」早就在煮豆浆的过程中失去了活性,丧失了抑制蛋白质消化的能力 。所以,早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心 。
关键是要将鸡蛋和豆浆煮熟,当豆浆煮熟后,胰蛋白酶抑制物就会被破坏,也就不会影响到鸡蛋蛋白质 。豆浆必须煮熟了喝,否则会有腹泻中毒的危险 。鸡蛋和豆浆一个是植物蛋白,一个是动物蛋白,两者有利于营养的互补 。
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