【海带是如何干制的 鲜海带怎样晒干】
如何凉晒优质干海带 干海带浸泡 。预处理 。将浸泡好的海带捞出来用清水冲洗干净，挑出破碎、损烂的的不适合加工的海带及杂藻等，并切除海带的根、柄部，整理好后放置，预备加工 。清洗 。煮制入味 。 干海带一般需要泡六个小时左右，通常浸泡期间需要更换两次水，有助于海带上砷化物和砷的溶解 。干海带主要是用海带晒干之后制作而成的一种易于储存的食物 。 海带要蒸半个小时 。海带先蒸后泡更好，很多人都很担心做海带的时候煮不烂，所以，很多人认为在烹饪海带之前最好在水里面浸泡很久，其实先蒸一下比较好 。 如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆 。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉 。 用干净的水泡大概三个小时左右，可以在水里面放入适量的醋，或者可以直接使用淘米水来浸泡 。海带不能浸泡的时间太长，海带当中富含维生素和矿物质，长时间的在水里浸泡会导致海带当中的营养降低 。 鲜海带的晾晒，方式很多，但主要是搭架子或直接放在坡地上，因为凉晒的时间越短越好，所以凉晒时最好是晴天烈日 。 海带可以通过晒干或烘干的方法进行干制 。晒干主要依靠天气，一般阳光充足的情况下一天就可以晒干 。而烘干则需要使用烘干机，温度较高，时间较短，通常需要几个小时才能完全干燥 。 北方最快的方法是把海带在向阳且通风好的泥地上晒 。不过在南方阳光充足温度高，一天就可以干 。最慢的是悬挂起来晒 。 海带有两种晒干方法，一种是淡干，一种是盐干 。淡干法是将鲜海带直接置于阳光下曝晒干燥，盐干法则是将鲜海带用盐腌制一段时间后再置于阳光下晒干 。淡干法 挑选表面光滑呈褐色，肉质肥厚海带 。 你好，把鲜海带洗好后，有水煮一下，然后晴天晾晒就好，太阳不要太大，时间不要晒得太久了，差不多快干了后，收到阴凉处挂好就行 。 这个时候可以把海带放在锅里面，把火开的小一点，然后慢慢的烘干，这样就可以了 。 海带可以通过晒干或烘干的方法进行干制 。晒干主要依靠天气，一般阳光充足的情况下一天就可以晒干 。而烘干则需要使用烘干机，温度较高，时间较短，通常需要几个小时才能完全干燥 。 先用开水泡，泡好后加盐巴洗，后再用冷水洗干净 。就可放入开水里头煮了 。（注意：冷水泡，冷水下锅 。开水泡，开水下锅）干海带在清洗之前直接上锅蒸，250克海带上汽后蒸十分钟左右，至海带由硬变软为宜 。 准备好干海带片 。蒸锅里加水，把干海带折叠放在蒸屉上隔水蒸 。注意蒸的时候一定是干海带直接入蒸屉上蒸，不用清洗 。 这个时候可以把海带放在锅里面，把火开的小一点，然后慢慢的烘干，这样就可以了 。 第一步，看是否有白霜 。看干海带表面是否有白霜，有白霜的是好海带，没有的质量不好 。白霜是植物碱风化后产生的甘露醇 。它是有营养的 。第二步，看海带颜色 。灰绿色且颜色自然的是好海带，翠绿色的不要挑选 。 升温阶段：将装好海带的托盘放入烘干机或晒盘中，开始加温 。这个阶段通常需要5-3小时，具体时间取决于温度和湿气情况 。恒速干燥排潮阶段：这个阶段分为高湿低温、中湿中温两个阶段 。
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