【腊肉如何去咸味 腊肉怎么去哈味】
如何除去腊肉涩味? 1、炖腊肉的时候，如果想让肉味更加清香可口，可以尝试以下几种方法：将腊肉浸泡在水中，直至水变为清澈的状态，这样可以大大降低腊肉的咸味和油腻感 。 2、应用冷水清洗：假如咸肉的异味并不是那麼比较严重，仅仅表层的一些烟尘土，可以用冷水去清洗，去除一些咸肉的异味 。 3、煮熟的腊肉太咸了怎么办？先在开水里泡上一会，如果不介意放入其他东西的话，可以在炒腊肉的时候放些配菜，青椒，蒜苗或者其他，一来看相好，二来可以去盐，熟腊肉味道咸怎么办？腊肉为了存放更久，加入了大量的食盐 。 4、使用清水冲洗：如果腊肉的臭味不是那么严重，只是表面的一些烟灰尘，可以用清水去冲洗，除去一些腊肉的臭味 。使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放进腊肉，进行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味 。 5、淘米水浸泡 淘米水是酸性的，发生反应消耗一些钠离子，让腊肉的味道变淡 。开水煮 把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味 。不过，腊肉的风味也会流失一部分，影响了原有的口感 。 6、使用淘米水：用淘米剩下的水，再放入腊肉浸泡，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时，可以达到去除腊肉臭味的效果 。使用姜水：用老姜煮水，再用姜水冲洗腊肉，也是可以除去一些腊肉中的异味的 。 腊肉如何去咸味 方法三：醋水浸泡 把要吃的腊肉切成小片装在碗中，在碗中加入适量的温水，再加一点醋，用醋温水把腊肉浸泡半个小时左右，等到浸泡好了清洗干净，这样咸味就能减轻很多 。 淡盐水浸泡 很多人认为，腊肉咸了，用清水泡一泡肯定就变淡了，其实用淡盐水浸泡更好 。盆子里加入适量清水，再加入一勺食盐搅拌均匀，放入腊肉浸泡一段时间 。也许有人会疑问，用淡盐水泡腊肉，腊肉不是更咸？错了 。 腊肉退盐味的方法如下：不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，减少咸味又不失美味 。在烧的时候，在锅放几块豆腐干就行了，豆腐干会吸盐味 。 料酒去味：如果腊肉变味不是特别严重的话可以用用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也是可以除去一些腊肉的臭味 。 使用清水冲洗：如果腊肉的臭味不是那么严重，只是表面的一些烟灰尘，可以用清水去冲洗，除去一些腊肉的臭味 。使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放进腊肉，进行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味 。 腊肉的腊制过程中都要放盐，不然肉很快就会变质 。但是因为腊制工艺不同，以及各人口味不同，有些人会觉得太咸，这主要是里面的瘦肉吸收了太多盐份的原因 。很多人都喜欢吃腊肉，薄薄的一片，肉质柔嫩，而且非常美味 。 放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面 。用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来 。将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗 。抗氧化剂去除 。
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