制作食材猪肉500克，葱一棵，干辣椒适量，姜片10克，冰糖少许，香叶3片，相扣少许，白芷少许，桂皮2块，面粉800克，小苏5克，盐5克，酱油两勺，老抽一勺，十三香少许，青椒一个，食用油适量
做法
1、首先把猪肉切成大块儿，锅中加水，然后把切成大块的猪肉，凉水下锅焯一下水 。焯水的过程中，要时不时的把焯出来的血沫儿给捞出来 。焯好以后把焯出来的猪肉块儿用清水洗干净，放在一旁备用 。
2、锅中加入一点水，加入一点油，放入一些冰糖 。不停的翻炒，炒出糖色，炒成焦糖色以后，把准备好的猪肉放进去 。再放入一些水，放入老抽，老抽不要放太多，放入的水与肉齐平就可以了 。
3、再放入葱段儿，干辣椒，相扣，白芷，桂皮，姜片儿，香叶，小火慢炖一个半小时左右 。
4、加入一些十三香，加入酱油，鸡精，盐 。盖上盖子，小火炖一个半小时左右 。
5、在炖肉的时候就可以开始做饼了 。往和面的水里边儿放一些小苏打 。加入小苏打就可以了 。做肉夹馍的面要活得硬一点，活得软了，不好吃 。
6、活好的面用保鲜膜盖住，给它醒发一会儿，醒发几分钟就可以了，不用太多时间 。
7、把醒发好的面放在案板上揉一揉，因为里边放了小苏打，揉一揉，给它揉均匀一点 。揉好的面，切成一个大小均匀的小剂子 。用擀面杖擀成一个长方形，然后从一边给卷起来，卷起来以后再转一转，这样做出来的饼有更多的层次感 。
【姜叔孜然炒肉夹馍家常做法?】8、把擀好的小剂子擀成一个圆饼，锅中不要放油，然后把擀好的圆饼放到锅里边儿，盖上盖子，烤四五分钟左右就可以了，烤的时间长了，饼就糊了，要注意火候，不要烤糊了 。
9、这时候锅中炖的猪肉也可以啦，给锅中的饼给翻个个儿，再烤一下就可以出锅了 。
10、洗一个青椒 。把洗好的青椒切成一个小丁，把卤好的肉也切成小块儿地，把饼竖起来，从中间切开，不要切断，把青椒和卤好的肉一起夹在馒头里边儿，然后在饼里边儿倒入一些卤肉时候的汤汁，一个肉夹馍就做好了 。
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