步骤1
食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克
步骤2
鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出 。
步骤3
大葱切段 。
步骤4
姜切片 。
步骤5
高压锅倒入400毫升清水 ， 放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉，高压锅煮30分钟 。
步骤6
米线用温水泡软，放入沸水中，煮2分钟，捞出备用 。
步骤7
豆腐皮切丝 。
步骤8
小葱切葱花 。
步骤9
【云南过桥米线的做法 云南过桥米线怎么做】火腿肠切片 。
步骤10
将滚烫的鸡汤盛入碗中，调入白胡椒粉 ， 再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花，静置3分钟，拌匀即可 。
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