1、取适量干的黄花菜 ， 用剪刀减去花根部分嚼不动的地方 ， 然后将黄花菜放入盆中 ， 加入凉水浸泡一小时左右 。然后将泡好的黄花菜淘洗干净 。
2、锅中加水 ， 大火烧开 ， 将黄花菜放进沸腾的水中焯水 ， 焯水五六分钟 ， 捞出沥干水备用 。
3、将姜切成片 ， 蒜切成片 ， 二青条也切成片备用 。再拿出一个小碗 ， 打入两颗鸡蛋 ， 再用筷子打散鸡蛋 ， 加入少许盐搅拌均匀 。
4、锅里放入油 ， 锅热后将鸡蛋倒入锅中翻炒 ， 炒到鸡蛋凝固成块状时 ， 起锅装在盘子里 。
【黄花菜的花怎么做?】5、锅中留底油 ， 油少了就加上一些 ， 油热后放入姜蒜爆香 。将黄花菜倒进锅里 ， 大火快炒 。
6、待到黄花菜都均匀的裹上了油时 ， 将青椒也放进去同炒 。这是要多翻动 ， 炒到青椒变软时 ， 加入适量酱油 ， 少许清水继续翻炒 ， 炒到黄花菜变柔和滋润 。
7、将先前炒好的鸡蛋倒进锅里 ， 与黄花菜翻炒均匀 ， 撒上少许盐调味 ， 然后关火 ， 起锅装盘即可 。
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