油条用的面粉是高筋还是低筋
油条用的面粉应该是低筋面粉 。因为低筋面粉更容易抻拉 ， 做出来的油条更松软 更好吃。油条是不是要用低筋面粉？
解答：
【油条专用面粉是不是低筋面粉】不是 ， 油条做之前也是要发面的 ， 高筋面粉发出来的面有劲道感 ， 效果要比低筋的起好 ， 炸出来的油条香 ， 低筋面粉也可以 ， 但相比之下还是用高筋的
炸油条和油饼是用高筋面粉还是低筋面粉呢？
您好 ， 有明矾的油条用低筋面粉炸 ， 无明矾的油条用高筋面炸 。根据配方决定面粉的使用 ， 什么面粉都可以炸、只不过起发的大小不同而以 。
炸油条用高筋面粉还是低筋面粉
油条用的面粉在高筋和低筋中最好使用高筋 。
高筋面粉的蛋白质含量高 ， 所以筋度强 ， 做成的面团面筋网络丰富并且持抄气性好 ， 也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破 。
所以在面粉的选择上最好选用高筋面粉 。
油条专用粉是什么面粉
油条专用粉是中筋粉 。
原因是油条和面时要放进一定量的盐 ， 而盐能够使小麦面粉中的面条质（蛋白）转性 ， 并在和面的全过程中 ， 反复的将面条排序 ， 成井然有序的网络状 ， 这就使面糊更为带劲道 。
假如你挑选高筋粉 ， 在伸条时面就不易伸直 ， 总算伸直了 ， 一下子又缩回了 ， 那般通常事倍功半 。
假如你挑选低筋粉 ， 那么你在装饰条入锅将炸油条坯拉一拉时 ， 又没有劲 ， 有时候还可能会扯断 ， 没有拉到需有的长短入锅 ， 炸油条又炸制的样子不隹 。这就是要挑选中筋的原因 。
做油条和包子分别是用高筋面粉还是低筋面粉
油条用低筋粉 ， 做出来的油条个头大 ， 如果筋度高的话 ， 可能会不起个 ， 口感也差
包子用高筋粉 ， 不然没有嚼头
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