1/16 先把牛肉切成小块，用水紧一下，待血沫子出来就关火，用筷子一块一块夹到干净碗里备用 。特别注意的是用水紧肉一定冷水下锅 。牛肉用炖吃的那种，牛腩也很好，就是稍肥 。
2/16 大葱切段，备用
3/16 生姜切片或者小块都可以，备用
4/16 花椒，十粒，备用
5/16 备用的佐料和已经紧好的牛肉一同放入高压锅中，放入水，料酒，我用的是电子高压锅所以定好时间，盖好锅盖就可以啦 。要注意的是此时要加入开水 。料酒没有的话，啤酒也可以，味道也非常好 。
6/16 等待牛肉炖熟的时间里，可以准备搭配的蔬菜 。胡萝卜切小块 。
7/16 土豆也切小块 。这两样切得不要太小哦，当然也不能太大，不好入味 。
8/16 洋葱也切成小丁，洋葱切得细一点好，煸炒的时候会比较省事 。
9/16 准备好的黄油一小块，是要分两次使用的 。
10/16 先切一小块黄油，放在加热好的锅里，待黄油化了，放入胡萝卜丁煸炒，过一会儿放入土豆继续煸炒，不用时间很长，看都包裹上油了就可以了，盛出来备用 。
11/16 这时候如果是用高压锅炖的牛肉，应该已经差不多炖好了 。等待能打开盖子以后，用筷子把牛肉夹出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出，汤留着一会儿用 。
12/16 热好的炒锅里放入剩下的黄油，油化了以后放入洋葱丁煸炒，时间要长一些，煸到洋葱变成半透明的状态 。
13/16 此时放入炖好的牛肉，一起煸炒 。可以再适当加入料酒 。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁，一起煸炒 。随后倒入刚才的牛肉清汤，一起炖煮 。
14/16 稍炖煮十分钟就差不多，因为牛肉是高压锅炖出来的，所以已经很软糯，不需要再花时间多炖煮 。但如果是普通锅炖的，就要看你自己的火候了 。此时可以放入咖喱粉，我用的是韩国牌子的咖喱粉，和日式的咖喱块是差不多的，口味稍有不同，使用方法一样 。我个人比较喜欢咖喱粉的味道，所以一直用韩国牌子的咖喱粉 。
15/16 用勺子不停地搅匀，注意不要有没化开的咖喱粉或者块 。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱 。加入咖喱粉后，汤会变稠，如果觉得汤少了，可以再兑少量的开水 。
【咖喱牛肉怎么做味道最好?】16/16 搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了 。配上香香的白米饭，简直太香啦～
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