——春笋炖汤——
制作主料：春笋4-5根、五花肉1块、酸菜几片
制作调料：生姜1块、香葱2根、泡野山椒4-5个、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1大勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
步骤一：把春笋去皮 ， 然后改刀切成滚刀块装盘备用 。
步骤二：泡酸菜改刀切成小块、生姜切片、香葱切成末 ， 然后分别装盘备用 。
【新鲜竹笋炖汤怎么做?】步骤三：锅中添水大火烧开 ， 放入一勺盐 ， 把春笋倒入锅中 ， 煮5分钟左右 ， 用以去除苦涩味道 。
步骤四：竹笋煮完后捞出来放入冷水中浸泡半个小时 ， 进一步去除苦味 ， 然后捞出来把水控干备用 。
步骤五：五花肉煮至半熟 ， 捞出来趁热抹上一层老抽 ， 等晾干后放入油锅中炸至金黄色 ， 放入冷水中泡凉 。
步骤六：五花肉泡凉 ， 表皮起虎皮后捞出来 ， 切成手指头大小的块装碗备用 。
步骤七：炒锅中放少许油烧热 ， 把酸菜倒入锅中炒干水汽 ， 炒出酸味 。
步骤八：酸菜炒出酸味 ， 放入适量的清水 ， 同时放入春笋、五花肉、姜片、泡野山椒、胡椒粉、料酒 ， 大火烧开 ， 用小火炖煮40分钟 。
步骤九：春笋和五花肉炖煮40分钟放入一勺鸡精 ， 搅拌均匀出锅装盘 ， 撒上香葱成菜 。
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