【烧鸡是谁发明?】道口烧鸡，始于清朝顺治年间，乾隆五十二年（1787年），道口烧鸡掌门人张炳，偶遇老友刘义 。刘义之前在清宫里当御厨，两人久别重逢，对饮畅谈，聊的内容无外乎做菜 。张炳苦恼烧鸡总不得法，不合食客口味，生意一直没有起色，刘义给了老友一个秘方“八料加老汤” 。八料，即陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷八种中药材；老汤，即成汤，每次煮鸡，须浇入头一锅的汤，汤越老越好 。
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