羊肉馅饺子馅的最佳做法?

食材:中筋面粉,羊肉馅250克,绿皮萝卜1/2个
作用调料:盐,生抽,老抽,料酒,植物油,大葱,姜,花椒粉,白胡椒粉
制作步骤:
第一步,中筋面粉加少许盐,适量冷水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放一边饧面 。
第二步,小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉,炒锅烧热油至微微冒烟,浇在调料上,搅拌均匀,晾至温热 。
【羊肉馅饺子馅的最佳做法?】第三步,羊肉馅加入生抽、老抽各1汤匙,料酒2汤匙,葱姜末搅拌均匀,分三次打入一些清水,再加入小碗中的油一半的量,搅拌均匀腌制一会 。葱姜的用量要比别的馅略多一些 。
第四步,绿皮萝卜刮去外皮,用擦丝器擦成细丝,注意擦到后面别擦到手 。
第五步,煮锅加适量清水烧开,放入萝卜丝焯水半分钟,控水捞出过一遍冷水 。
第六步,找一块干净的纱布,把萝卜丝放入纱布中,攥干萝卜丝的水分 。
第七步,把萝卜丝稍剁几下,放入羊肉馅中,加入适量盐和小碗中剩下的油,再次搅拌均匀,这羊肉萝卜馅就调制完成 。
第八步,饧好的面团搓成长条状,切成小剂子擀成饺子皮,按照自己习惯包好饺子 。
第九步,锅内加水烧开,水中加少许盐,放入饺子煮熟即可,煮的过程中要分三次点入冷水,最后煮至饺子明显变大,浮在水面捞出 。

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