【猪肚子怎么做好吃?】猪肚可是个好东西 ， 无论是烹炒还是煮汤 ， 都令人垂涎欲滴 ， 吃进肚子余味无穷 。猪肚可以用来煲汤 ， 也可以爆炒 ， 经过细心烹饪的猪肚绝对能够让嘴刁的你瞬间爱上！猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有补虚损、健脾胃的功效 ， 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
首先在处理食材上 ， 要先除去猪肚上面的油脂和粘膜 。先将适量的面粉放入猪肚中 ， 并且加入少量的水 ， 反复搓洗 ， 直至猪肚中的粘液全部除去 ， 再用清水洗净 。除去的油脂和粘膜 ， 是我们不需要的部分 ， 留下来会导致猪肚口感变差 ， 而且容易形成油脂哈败的味道 。还可以用食盐、陈醋和茶油混合形成的液体放入洗净的猪肚中 ， 浸泡约10分钟 ， 搓洗一会儿 ， 再用清水洗干净 ， 之后切成一字条备用 。
在食用上 ， 第一种就是凉拌 。猪肚清洗内外干净后 ， 放入锅中略微焯水 ， 发现表面泛白立马捞起来 ， 放入凉水把表面的白膜清洗干净卤制 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 陈皮 ， 当归 ， 老抽 ， 生抽 ， 白酒 ， 少量醋 ， 辣椒 ， 生姜 ， 大葱等香料一起和猪肚放入高压锅 ， 焖煮十分钟 ， 用筷子刚刚能插进猪肚最好 ， 然后就可以切丝凉拌了 ， 十分爽脆
第二种是炒着吃 。一定要用大镬头 ， 容易翻得开 。先放上花生油用猛火烧爆 ， 记住火一定要猛！把切好猪肚倒下去迅速摊开 ， 镬有多大就摊多开 ， 然后翻炒二三下 ， 立即起镬 ， 稍凉后（大约2分钟）再炒 ， 如此反复三次 ， 第一次油要足 ， 二三次可以不放油了 ， 第三次再放调料 。火一定要猛 ， 镬头里的声音要像下大雨一样的声音 。动作要快 ， 这样炒出来的猪肚非常香脆！这是老家农村的做法 ， 大酒店里都吃不到的美味 。
总的来说 ， 猪肚的做法很多 ， 沧拌、爆炒、滑溜丶炖煮等等 ， 根据自己的口味 ， 现在各种调料俱全 ， 怎么吃都行 。各种菜系做法 ， 不会到网上一查就知道 。
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