食材准备：猪鞭、生姜、大蒜、小米辣、青红椒、料酒、淀粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、南乳、料酒、食盐、食用油
香辣猪鞭的具体步骤：
1、准备好以上所需要的食材并且清洗干净 ， 生姜、大蒜、青红椒、小米辣都切成块 ， 猪鞭首先加入适量的料酒、食盐、淀粉抓洗几分钟之后 ， 用清水冲洗干净 ， 装入碗中备用；
2、锅中加入适量的清水 ， 猪鞭冷水时下入锅中 ， 加入3片生姜和2勺料酒 ， 大火将水煮开 ， 锅中的水烧开之后捞去水面的浮沫和杂质 ， 继续煮5分钟再捞出来用清水清洗干净 ， 放凉之后将猪鞭切成4厘米左右的段；
3、料汁的调制 ， 碗中加入1小勺食盐和少许胡椒粉 ， 1勺蚝油、1勺生抽和少许的老抽 ， 1块南乳和少许的南乳汁 ， 用勺子压碎再搅拌均匀备用；
4、起锅烧油 ， 油热之后下入姜蒜块 ， 用小火慢慢炒出香味再下入猪鞭 ， 持续翻炒将猪鞭炒干炒香 ， 之后淋上调好的料汁 ， 继续翻炒至猪鞭入味后 ， 沿着锅边淋入少许料酒 ， 翻炒均匀后盖上盖子焖煮三分钟；
【香辣猪鞭的正宗做法?】5、三分钟后打开锅盖 ， 下入青红椒 ， 不断翻炒至青红椒断生 ， 即可出锅装盘食用了 。
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