比目鱼小时候没有那么多零食可以吃 ， 能吃到一回茶叶蛋就很开心了 。每次坐火车出远门母亲都会煮一些带上 ， 那时火车没有那么快 ， 一家人吃着泡面和茶叶蛋感觉就十分美味 。
想要做好茶叶蛋 ， 首先要选好茶叶 。绿茶和黑茶的味道略带涩；白茶和花茶不是味道太淡就是带有花香味会遮住鸡蛋本身的香味；而红茶除了色泽红亮以外味道甘甜醇正 ， 并且还不伤胃 ， 很适合做茶叶蛋 。
【煮五香茶叶蛋放什么调料?】选好了茶叶 ， 比目鱼接下来介绍一下家常五香茶叶蛋的做法 。
所需食材：鸡蛋 ， 红茶 ， 八角 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 冰糖 ， 盐 ， 老抽 ， 生抽 。
做法：1、将鸡蛋表面洗净 ， 放入锅中 ， 加入适量清水 。
2、小火加热 ， 水开后再煮8分钟左右 。
3、煮好后取出鸡蛋 ， 放入冷水中泡一下 。
4、鸡蛋摸起来不烫手时用勺子将鸡蛋壳敲裂 ， 不需要敲太碎 ， 尽量敲均匀一点 ， 煮好后剥了皮很好看 。
5、锅内重新换干净的水 ， 将红茶、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、冰糖、鸡蛋一起放进去煮半小时 。
6、关火后让鸡蛋在汤汁里面浸泡一段时间 ， 使其上色 ， 而且越浸泡越入味 。
小贴士：1、开始煮鸡蛋用小火 ， 防止鸡蛋炸裂 。
2、煮好鸡蛋放入冷水浸泡是让鸡蛋不容易粘壳儿 ， 更容易剥下来 。
3、红茶、八角、花椒、香叶、桂皮可以包入调料包 ， 更容易清理 。
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