【公开豆腐冰淇淋做法】1、材料：南豆腐半盒，鸡蛋黄2个，蜜豆适量 ， 豆浆100毫升，白糖50克 。
2、做法：将糖加入蛋黄中，打至发白浓稠备用 。
3、豆浆加热至刚刚沸腾后关火，降温至不是特别汤手后，一点一点加入至打发的蛋黄中，一边加入一边搅拌，以免高温把蛋黄烫成蛋花汤 。晾凉备用 。
4、将嫩豆腐过筛，使其更加细腻 ， 备用 。将豆腐泥与豆浆蛋黄液混合均匀 。从冰箱取出冷藏的淡奶油，趁着低温打发至呈色拉酱状 。
5、先取1/3量的打发淡奶油加入至豆腐糊中轻拌匀，再分两次将剩下的淡奶油加入 。蜜豆略切碎，加入冰激凌糊中略拌 。
6、将冰激凌糊装入保鲜盒中密封冷冻至凝固后 ， 用叉子刨松，再分装进雪糕模中重新冻硬即可 。
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