湘菜小炒肉怎么做才正宗?

湘菜小炒肉湖南人的最爱,不光是咱本地人爱吃,全国各地好多地方都喜欢小炒肉,也就是辣椒炒肉,新鲜的辣椒炒肉
小炒肉在湘菜中算是一道名菜,在全国应该是无人不知无人不晓吧,深受大家的喜爱,
对于爱吃辣椒的人来说,去湘菜馆差不多都要点的一道菜吧,香辣又下饭,爽歪歪
要说怎么做正宗,在本地也是各有各的做法,基本上还是差不多一样做法,略有一些变化,都非常可口下饭,正宗也就没有什么固定的标准
说说我的小炒肉做法,
选肉可以五花肉,也可以半肥瘦,都行,我买半肥瘦,
肉洗干净,却薄片,肥肉连着瘦肉一起切,备用
新鲜的辣椒,细细长长的二荆条辣椒,切丝,切点蒜片,姜丝,豆豉,备用
锅热把肉炒出油,卷起来了,就放蒜片,姜丝爆香,接着放豆豉炒香,放点酱油,料酒,在放青椒炒断生,
最后放少许盐,鸡精,就可以出锅啦!
【湘菜小炒肉怎么做才正宗?】香辣又开胃下饭,可以吃三碗饭

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