步骤1 将肥肠刮洗干净 ， 切成2.5厘米长 ， 放入冷水锅内 ， 加入料酒焯水捞出
步骤2 续锅加入水 ， 放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透 ， 捞出沥干水分
【干锅大肠怎样做?】步骤3 准备配菜 ， 藕 ， 土豆 ， 洋葱洗干净待用 。蒜子去蒂 ， 葱切2厘米长的段 ， 姜切片 。
步骤4 锅中放适量油 ， 配菜在油里过熟 ， 盛出备用
步骤5 续锅下油 ， 冷油时丢10几粒花椒进去 ， 慢慢炒香 ， 然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒
步骤6 倒入大肠煸至出油
步骤7 放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽 ， 上色炒匀、放点盐 ， 一勺白糖 ， 倒入开水 ， 淹没食材的1/2即可、翻匀 ， 盖上锅盖、焖至汁水收干即可
步骤8 一盘色泽红亮 ， 滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
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