【清炖白鲢最正宗的做法?】材料：白鲢鱼 ， 葱姜蒜 ， 料酒 ， 食用盐
花椒粉 ， 食用油 ， 柠檬
做法：
1：白鲢鱼洗干净之后 ， 再把它切成块
2：把鱼块放到一个盆里面 ， 往里面加入一些葱 ， 还有姜 ， 还有料酒 ， 还有适量的食用盐 。
3：用双手把它抓捏均匀 。不过大家的力度要小一点 ， 否则会把它抓烂 。腌制上大概十八分钟左右 。这样可以非常有效地去掉它里面的腥味儿 。并且还能让它更加的容易入味儿 。
4：锅里放油 。放入柠檬片 ， 姜丝 ， 还有适量的花椒粉 。爆炒之后 ， 大家就可以把鱼块放进去了然后大家再往里面放入盐 ， 还有料酒 ， 还有水 。然后把火开到大火一直炖 ， 等到里面的汤开了之后再改到小火 。
5：用小火慢慢的炖 ， 一直炖到里面的肉熟了就可以了 。最后把它盛出来 ， 再稍微地撒上一些葱花 。
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