客家清炖鸡：本菜所需调料 姜 冰糖、红枣、枸杞、料酒 盐 生抽做法
1、先煲两锅水 。一个砂锅，一个铁锅 。然后去拿鸡，泡香菇，片老姜 。泡好的香菇和老姜放进砂锅里，铁锅水开后将鸡过血水 。
2、这时砂锅的水也开了，直接将去了血水的鸡拎起来放入砂锅 。再加入冰糖、红枣、枸杞、料酒 。中到大火煲它半个小时，再加入盐和生抽，改中到小火 。
【清炖鸡要怎样炖才会好吃?】3、再煲半小时，即可把鸡捞起来，把汤汁浇上去，再撒几个青椒圈，嘿嘿，搞定 。PS： 炒小白菜的时候浇了两勺鸡汤，倍添风味； 想不到鸡汤之美味，舀了两勺来泡饭，其味香浓不可方物 。清炖鸡饱满，色泽微黄，皮绵软而肉嫩，丝丝入味，实在比预想的要好 。这是第一次做，也没有参考资料，单凭印象和感觉来操作的 。
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