1、将在市场上买回的炸肉皮放入淸水中浸泡 ， 泡10?15 分钟泡软后切成母子大小的条 ， 然后放入食用碱把肉皮里的油洗净 。
2、香葱洗净切葱花 ， 也就是切碎了就行 。火腿切片 。姜洗净切片 。
3、猪肉洗净切片盛入碗中 ， 先用手抓一抓肉 ， 这样做出肉会更嫩 ， 然放入少量的盐 ， 生抽 ， 水淀粉 ， 抓匀 ， 拌入少量的花生油 。
4、锅置火上放入高汤（ 没有高汤用淸水代替）比平常做汤略多些、放肉皮、盐 煮开后改用小火煮10?15分钟开锅均匀的把肉放在锅里 。
5、把锅盖盖上煮2分钟 ， 猪肉变色了 ， 放火腿、味精、盐调味尝尝咸淡放入葱花出锅 ， 最后撒上葱花即可 。
【猪皮汤最正宗的做法?】分
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