食材:中筋面粉300克、转化糖210克 、枧 水6克、花生油75克、 奶粉(没有就用面粉代替)10克、黑芝麻馅适量 。
做法:
1.盆里加入转化糖浆 , 枧水 , 花生油用手动打蛋器搅拌均匀 , 再倒入中筋面粉拌均匀成团 , 包上保鲜膜室温松驰2小时以上 。
2.松驰饼皮的时候 , 处理一下馅料 , 冬蓉馅做10个 , 45克一个,又做了10个黑芝麻馅的 , 45克一个 。
3.松驰好的饼皮 , 各分成10个 , 30克一个 。把30克饼皮面团用手掌摁扁 , 尽量摁大点 , 厚薄均匀 , 把馅料团放在饼皮中间 , 用虎口慢慢收 , 收到看不见馅料再搓圆 。
4.放在玉米淀粉上滚一圈防粘,抖去多余淀粉 , 烤盘垫硅油纸,面团依次放入烤盘 , 中间隔开距离 。
5.月饼模具轻轻的扣到面团上面 , 力度均匀地向下压紧 , 取下模具 , 各种漂亮的花纹马上呈现出来 。
6.进烤箱前喷壶薄薄的喷上一层水 , 防止开裂 , 放入预热180度烤箱 , 烤10钟定型 , 取出来轻轻的刷上薄薄的一层蛋黄液 。
【300克月饼皮和馅比例配方?】7.全部刷好后 , 放入预热好的烤箱中层 , 上下火175度烤制10分钟 。
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