口香酥月饼
主料饼皮原料(（75克模具5块月饼）) ， 普通面粉(110克) ， 食用油(40克) ， 鸡蛋(半个) ， 白糖(30克) ， 小苏达(1克)
辅料馅料原料(（实际未用完）) ， 干芸豆(约半斤) ， 白糖(80克) ， 食用油(40克) ， 熟面粉(20克) ， 熟腰果(适量)
厨具高压锅、电烤箱
步骤
1、制作芸豆腰果馅：白芸豆至少泡8小时
【口香酥月饼馅儿的制作方法?】2、我泡了一天一夜
3、8小时的时候有的还不够脱皮
4、完全泡开后很容易去皮
5、高压锅加水 ， 没过芸豆 ， 压30分钟 。后来又做了一次 ， 感觉水将将没过豆就可以 。
6、期间可以炒面粉 ， 炒锅中不加油 ， 小火炒熟
7、揭锅的时候芸豆看着还挺水的
8、加入白糖 ， 点火开熬
9、用中火熬干水份 ， 其间用勺子不停的搅动
10、十几分钟后开始变稠 ， 如果水量加的合适 ， 几分钟就可以熬到这种程度
11、分几次加入食用油 ， 每加一次都要让油和豆泥充分融合
12、待豆泥明显成形后 ， 关火 ， 加入熟面粉
13、搅好后 ， 豆泥很硬挺
14、盛出
15、稍放凉后分成小团 ， 腰果掰成小块
16、揉进腰果
17、制作饼皮：鸡蛋打成液取一半 ， 加糖拌至糖溶解
18、再加入油、小苏达搅匀
19、最后将面粉拌入
20、只用筷子稍加搅拌至无干粉的状态
21、活好的面放冰箱或室温松弛2小时 ， 直接包也可以
22、之后取出 ， 分成小团
23、取一个在手中压成圆片
24、放上馅料
25、将饼皮慢慢往上推
26、封口
27、将揉圆的“球球”放入模具中
28、用手指压平
29、倒过来 ， 稍用一点点力 ， 压在烤盘上
30、脱模
31、210度预热烤箱 ， 浅色的是同时做的黄油饼皮的月饼
32、还以这个温度先烤5分钟 ， 取出刷一层薄薄的蛋液
33、重进烤箱 ， 180度烤10-15分钟
34、出炉 ， 晒凉
35、我用的模具是75克大小的 ， 饼胚填得不是太满 ， 做了5个 。
36、火大些还是更容易上色 ， 但也会稍有裂纹
37、芸豆馅的甜度合适 ， 腰果放得有些浪费 ， 吃不出本味儿了 。若想不显得单调 ， 搞点成本相对低的花生仁就行了 。
38、刚出炉的时候 ， 月饼比较硬 ， 不过吃起来面皮挺酥脆的 ， 放两天口感依旧
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