【西点中的奶油是怎么做的?】“西点中的奶油是怎么做的？”很高兴与友一起探讨这个问题 。西点中的奶油 ， 也叫淡奶油、稀奶油 ， 这里我讨论的特指动物奶油 ， 人工合成的植物奶油不在讨论之类 。
淡奶油是提取自牛奶的纯天然油脂 。大致描述一下它的提取过程是这样的：全脂牛奶通过离心、压缩、提纯等物理方式得到脱脂牛奶和稀奶油 。稀奶油就是淡奶油 ， 用于打发的淡奶油一般来说乳脂含量是35%左右 。乳脂是牛奶中的脂肪 。可以说淡奶油是浓缩的牛奶 。
建议大家在制作西点时 ， 还是直接购买淡奶油的成品使用 。无论在线下大超市或者网购都能很方便的买到成品淡奶油 。
2、乳脂含量：蓝风车有38% ， 其他几种35% 。
3、保存方式：冷藏
4、保质期：因为都是进口商品 ， 购买时注意下保质期 ， 不要囤货 ， 随买随用 。
5、种类：购买Whipping Cream（可打发淡奶油） ， 而不是Cooking Cream（烹饪淡奶油） ， 后者一般乳脂含量在20%左右 ， 可以用于烹饪、做奶茶、做汤等 ， 但是不能打发 ， 伙伴们别买错了哟 。
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