1.牛肉切块 。
锅里水烧开 。
牛肉放进去大火烧1分钟 。
取出洗净 。
2.牛肉入锅 ， 加开水 ， 没过牛肉2寸 。
加桂皮 ， 茴香 ， 葱段 ， 姜片 ， 料酒 。
中火1小时 。
3.另取炒锅 ， 少许油爆香大蒜颗粒 ， 加辣豆瓣酱 ， 川花椒 ， 料酒 ， 酱油同炒2分钟 。
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中 ， 加冰糖继续煮1小时 。
其间 翻几次 ， 尝味 ， 酌情添加酱油/冰糖 。
5.到汁浓肉烂关掉火即成 。
一定不能吝啬火头 。
没有这么酥烂就不好吃了 。
烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。
先将牛肉放入加水的锅中煮 ， 水涨的时候撇去浮沫 。
将肉捞起切块（最好小丁） 。
锅置火上 ， 将牛肉放入锅中煽干水气 ， 舀起放一边 。
放猪油和植物油混合放入锅中 ， ， 加花椒 ， 郫县豆瓣（重庆产的） 。
再加上少许白糖爆出香味 ， 下牛肉炒 ， 将肉上色 ， 然后放盐 ， 酱油 ， 姜 ， 等作料炒一下 ， 加水用火慢烧 ， 二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长 ， 就用高压锅加水烧 ， 也可以的哦！喜欢吃辣的朋友 ， 觉得郫县豆瓣不够刺激的话 ， 那就再加上点红辣椒烧 。
【正宗红烧牛肉的做法?】吃的时候 ， 撒上香菜末即可 。
推荐阅读
- 红烧牛肉的家常做法?
- 烧牛肉最佳做法?
- 烧牛肉做法?
- 卤牛肉的做法大全
- 2000元买多少牛肉?
- 碟鱼头家常做法
- 烧黄瓜怎么做好吃
- 先吃火鸡面还是吃红烧牛肉面?
- 鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼哪个好吃?
- 火头鱼怎么做好吃