材料:
鸡腿两只 ，青椒1个，黄瓜半根，热米饭1碗
调味料:
生抽、白糖, 黄酒、姜片、蒜片、葱丝、盐适量、蜂蜜1勺、料酒3勺
制作步骤:
1.用厨用剪将鸡腿从一端剪开 。照烧鸡腿饭
2.慢慢褪到另一端，把连接的地方小心的用剪刀剪断 。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断 。
3.锅内下少许油，把姜片蒜片放入爆香 。
4.再把鸡肉放入两面略煎 。
5.倒入生抽、白糖、味霖(酒)盖上锅盖用小火慢慢焖 。
6.焖至汁快收干了，里面的剩下的油又开始煎鸡肉了，煎至两边金黄即可起锅
原料:
鸡腿、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜
制作步骤:
1、鸡腿洗净后控干水份用刀子将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止照烧鸡腿饭皮缩 。
2、处理好的鸡腿，放入碗中加料酒，盐，五香粉腌制 。
3、在碗中加入料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁 。
4、煎锅中倒入少许油，油热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入 。
5、小火煎制，并不时地用铲子在鸡肉上压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎，待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃 。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的四块 。
6、西兰花，胡萝卜洗净切小块，放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下，取出控干后加入盐，香油搅拌均匀 。
7、盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可 。
折叠做法三
材料:
主料:鸡腿2只
配料:西兰花80克 胡萝卜60克
腌肉料:盐4克 生抽5ml 料酒5ml 葱10克 姜5克 黑胡椒碎1克 蛋清半个
照烧汁:麦芽糖25ml 蜂蜜5ml 热水60ml 味啉30ml 老抽5ml 生抽10ml 蚝油15ml照烧鸡腿饭
制作步骤:
1.将鸡腿肉的骨头剔除，用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松 。
2.将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀，腌一小时以上，然后冲洗干净，控干水份，葱姜切片，西兰花和胡萝卜洗净，用沸水焯烫一下备用 。
3.将照烧汁的所有材料倒入碗中，搅拌均匀备用 。
4.平底锅加热，锅内放少许油，油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄 。
5.将照烧汁倒入锅中，慢慢熬制酱汁浓稠即可关火 。
【照烧鸡腿饭怎么做?】6.将鸡肉取出，切条状，配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用 。
