【从水库里捡的小河蚌怎么吃?】从水库里捡的小河蚌可以做香辣河蚌或小炒香辣河蚌 。一、香辣河蚌： 河蚌300g 辅料：油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、花椒适量、生姜适量 。1.取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液 。2.锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水 。3.尖椒生姜洗净 。4.尖椒切圈，生姜切丝 。5.焯水的蚌肉改刀成小块 。6.锅热油，爆香姜丝 。7.放入尖椒圈炒香 。8.放入尖椒圈炒香 。9.加入料酒 。10.加入蚝油 。11.加入生抽翻炒均匀 。12.盛出装盘 。二、小炒香辣河蚌： 材料： 蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精 做法： 1.将清洗干净的蚌肉和裙边切片 。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子 。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用 。2.青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用 。3.锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味 。4.加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅 。
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