如何做出美味可口的虾菜品


如何做出美味可口的虾菜品


介绍
虾是一种营养丰富、口感鲜美、适宜多种烹调方式的海鲜食材 。虾的肉质细嫩有弹性,口感Q弹,而且含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养元素,有益于增强人体免疫力、促进大脑发育等 。选购
购买虾的时候,尽量选择外观饱满、壳色鲜艳、质地紧实有弹性、无异味、腹部没有黑色条纹的虾 。尤其是带壳的虾,一定要挑选完整的壳,没有破损、变黑、变软的 。另外,冰冻虾更容易保存,但一定要保证虾身上没有明显的黑色斑点或虾线 。清洗
如果是新鲜虾,就要将虾头、虾壳、虾线、虾尾全部拆开 。将虾头剪去,取出虾线,将虾壳掰开,取出虾肉洗净,备用 。如果是冷冻虾,先解冻,然后在冷水里泡半个小时,让泥沙等杂质沉淀在碗底,再用清水冲洗干净,就可以使用了 。【如何做出美味可口的虾菜品】烹调
虾适宜多种烹调方式 。以下介绍几种常用的做法:1. 爆炒虾仁:将虾肉处理干净,撒上盐、胡椒粉、生粉拌匀,用中火煸炒至变色,捞出待用 。锅中倒入油,加入青蒜末、姜末、小米椒爆香,放入虾仁,加料酒、酱油、味精等调味,炒至虾仁变红,加入葱花、香菜翻炒,出锅即可 。2. 红烧虾:将虾擦干,放入油锅中煎至两面金黄,捞出待用 。锅中留底油,加入葱姜蒜煸炒,加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、清水烧开,放入煎好的虾,加盖煨煮10分钟左右收汁即可 。3. 蒜蓉炒虾:将虾肉去壳去带,备用 。锅内加水烧开,烫熟虾仁,放入冰水中过凉,捞出沥干,备用 。葱、姜、蒜切末备用 。起锅热油后,放葱姜蒜末煸炒出香味,放入虾仁翻炒,加适量的盐和生抽,最后加入蒜泥,翻炒均匀即可 。小贴士
1. 煮虾时应该注意开水先放虾,这样能够使虾肉更加美味 。2. 虾肉容易卷曲,加入适量的淀粉之后,炒出来的虾肉会更加嫩滑 。3. 去虾线的时候,要从虾背部稍稍用叉子扎开皮,挑出虾线处理 。4. 冰冻虾解冻后,不要在室温下放置太长时间,最好放在冰箱中保鲜,在24小时内使用完毕 。5. 虾头、虾壳可以留下,煮一些虾汤或作为酱料的原材料 。6. 虾中富含大量蛋白质,不过当心虾肉中含有过多的胆固醇,所以不宜过度食用 。以上就是关于虾的选购、清洗和烹调,希望这篇文章能为您带来一些帮助 。做好虾菜品,开启美食之旅!

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