【五仁月饼馅料加豆沙还是莲蓉好?】都可以
选择莲蓉和豆沙，这些馅料都含有较多的糊化淀粉，还有一部分麦芽糖浆 。这些成分都具有很强的粘合性，而且还能带入熟糯米粉所没有的风味，但是这会导致五仁料制作的复杂程度增加 。如果向五仁馅中加入这类材料，需要适当减少油糖，因为这类材料本身就拥有较高的油糖 。
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