红薯自然是集万千宠爱于一身的了 ， 除了蒸着吃烤着吃 ， 红薯其实还有很多种吃法 ， 今天我带来8种红薯的超赞吃法！[耶]
01 | 拔丝地瓜
02 | 红薯丸子
03 | 芝士焗红薯
04 | 红糖老姜番薯糖水
05 | 红薯饼
06 | 酸奶红薯泥
07 | 芝麻红薯脆条
08 | 红薯拿铁
拔丝地瓜
红薯 500g 白糖 200g
?? ·· 做 法 ·· ??
1 | 准备食材 ， 红薯刮掉皮切成大块 。
2 | 炒锅中火倒入足够的植物油 ， 当油温烧到5成热（红薯块放到油里缓缓的冒泡泡）就开始炸红薯 。
3 | 红薯炸到表面发硬 ， 内部有点软的状态即可 ， 红薯块捞出控油 。
4 | 炒锅中留一点点油 ， 小火 。把糖倒入锅中不停搅拌 。直到融化 。
5 | 糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入 ， 迅速翻拌均匀后盛出 。
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1 | 红薯在油炸时要中等油温 ， 不要油温太高 ， 否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好 。
2 | 炒糖时一定一定要用小火 ， 让糖慢慢融化 。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入 ， 这时的去做一定要快 。
3 | 用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘 。
红薯丸子
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红薯 400g 面粉 120g 食用油
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1 | 红薯去皮洗净 ， 蒸熟后捣成红薯泥 。
2 | 红薯泥加入面粉揉匀备用 。
3 | 从揉匀的面团中取一小剂子 ， 像搓汤圆一样搓成圆球 ， 将所有的面团搓成圆球后备用 。
4 | 油锅烧到5成热时 ， 沿锅边滚入搓好的红薯球剂子 ， 中途不断摇晃锅 ， 转小火慢炸至表面金黄即可捞出 。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右 ， 具体时间根据火候和红薯球大小而定 。
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1 | 红薯是还未蒸之前的重量 。
2 | 我这次买的红薯很甜 ， 所以没放糖 ， 亲们可以根据自己甜度喜好 ， 在揉面团时加15-20克糖 。
3 | 为了保证能吃出浓郁的红薯味 ， 方子中的配方揉出来的面团是有些粘手的 ， 亲们不介意的话也可以增加面粉10-20克 。
芝士焗红薯
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红薯 2个 马苏里拉芝士
糖 柠檬汁
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1 | 红薯洗净 ， 去皮 ， 切块 ， 高压锅蒸格里压熟 。拎出蒸篮 ， 红薯块取出碗里压碎 ， 拌入少许糖和柠檬汁 ， 铺一层芝士碎 。
2 | 烤箱200度烤到表面出现焦点 。
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偷懒一点的做法 ， 红薯对半切 ， 改锡纸180度1小时烤熟软 。撒芝士碎烤至焦黄 。
红糖老姜番薯糖水
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番薯 姜 红糖 红枣
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1 | 先煲姜水： 姜拍散 ， 红枣去核切成若干瓣 ， 水煮开后放入熬煮 。
2 | 处理番薯： 番薯削皮 ， 用刀刃深入番薯肉中 ， 稍稍用力将番薯一块块撬开 ， 并浸泡于水中 ， 多换几次水以洗掉淀粉 ， 使汤色更清亮 。
3 | 开中火 ， 在锅中翻炒番薯 ， 将水分炒干 。炒干后再一次浸泡于水中 ， 清洗几下 。
4 | 熬煮番薯： 处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中 ， 开大火煮沸 ， 放入红糖 。转小火熬煮至番薯变软即可 。
红薯饼
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