步骤1从市场买回来的新鲜猪肚，先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液 。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍，清水冲洗干净 。
步骤 2将冲洗干净的猪肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺盐，用手在猪肚正反两面搓匀，腌5分钟，再倒入2大勺面粉，正反两面搓匀，继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟，最后用1勺白酒、1勺酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了 。
步骤 3姜块用刀拍扁，盛起备用，红枣用温水泡15分钟，捞起备用 。
步骤 4白胡椒用汤匙背面压裂，放入锅里炒香，盛起备用 。
步骤 5土鸡一只，洗净后砍掉头和脚，将鸡放进洗净的猪肚内，然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒 。
步骤 6用牙签把猪肚的开口处扎紧封口，放入砂锅，加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油，再加入水，以没过猪肚为宜 。大火烧至滚沸后，转小火继续焖1.5个小时 。
步骤 7将煮熟的猪肚捞起，晾凉，用刀切开，取出熟鸡切成块，猪肚切成片 。
【肚包鸡的正宗做法和配料?】步骤 8将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热，加入适量盐调味 。先喝汤，再吃肉 。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚，又同时吃到美味可口的鸡肉 。
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