【芡实如何辩别真假?】 芡实又名“鸡头米” ， 为睡莲科一年生植物是一种药食两用的中药材 。它具有固肾涩精、补脾止泄、利水渗湿的疗效 。芡实是一种非常不错的药食同源的食物 。芡实需求量逐年增加 ， 但近年来产量一直不高 。价格持续走高 。也因这缘故 ， 有某些不法商家为了牟取暴利 ， 在芡实中掺进人工合成的假芡实以假当真混合销售 。这种假芡实不但没有药力 ， 还起不到治疗效果而且会对人体产生不好影响 。目前出现在市场的假芡实大概分两种：
第一种：用淀粉或面粉类物质做成圆球形经打磨光滑后再加工成各类芡实规格混合出售；
第二种：用淀粉或面粉类物质做成圆形表面涂上工业色素仿冒成真芡实再加工成各类芡实规格混合出售 。
有句古话说的好：“真金不怕烘炉火” 。以下是教你怎样分辨真假芡实：
一、肉眼观测
真芡实：色泽光滑均匀 ， 外皮有纹理 ， 里面呈白色边缘有色差 。
假芡实：色泽暗哑粗糙不均匀 ， 外皮没纹理 ， 里外没色差 。
二、开水测试
真芡实：在开水中浸泡体积会慢慢变大 ， 外形不变不褪色 。
假芡实：在开水中浸泡慢慢溶化而且褪色 ， 最后变成糊状 。
