比例为：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
锅包肉的做法：
用料：猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油
1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟 。
2、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透 。
3、胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用 。
4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉 。
【正宗锅包肉的调汁糖醋比例?】5、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀 。如果感觉太干，可以加一小勺油加以搅拌 。
6、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起 。
7、把炸好的肉沥干油，放入碗中 。
8、炸完第一遍后油温继续加热至最高，把肉放入进行复炸 。炸好捞出控油 。
9、做糖醋汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中，搅拌均匀 。
10、锅里放油，开大火，倒入肉块，倒入糖醋汁，快速挂汁出锅 。
11、出锅，装盘 。
